Μια μοναδική καλοκαιρινή εμπειρία σε γεύσεις από Ιταλία!

από την Νατάσσα Σιδηροκαστρίτου

Μετά από 14 χρόνια επιτυχημένης πορείας του, το Pausa μπαίνει σε μια νέα εποχή γεύσεων. Ο executive chef Κωνσταντίνος Κωστόπουλος μαζί με την ομάδα του με επικεφαλής τον Chef Γιώργο Τσαπάρα υπογράφουν ένα νέο menu Δημιουργικής Μεσογειακής Κουζίνας διατηρώντας απαράμιλλη την ποιότητα των φρέσκων πρώτων υλών σε συνδυασμό με νέες τεχνικές , παρουσιάζουν γευστικές προτάσεις που ξεχωρίζουν.natassa-blog-2

Επισκέφθηκα το Pausa και δοκίμασα ένα πλήρες μενού (συγκεκριμένα το  Menu Degustation και μπορείτε να δείτε περισσότερα στο site www.pausa.gr)

pausa-1

Για ορεκτικό δοκίμασα ψητά ρολά μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί, μαρμελάδα ντομάτας και καπνιστό aioli. Γευστικό πιάτο, υπέροχος συνδυασμός της μελιτζάνας με την μαρμελάδα ντομάτας…Το κατσικίσιο τυρί υπερτερεί σε γεύση!

pausa-2
Δεύτερο πιάτο ravioli χειροποίητο γεμιστό με ραγού, σάλτσα πορτοκάλι, gorgonzola και εστραγκόν. Για τους λάτρεις της gorgonzola αυτό το πιάτο θα το αγαπήσετε…Εχει τέτοια αναλογία ραγού και τυριού που δένει αρμονικά Σαφώς και το ραγού κάνει την διαφορά!!!

Για σαλάτα επιλέξτε πράσινη σαλάτα με baby σπανάκι, ρόκα, πατζαρόφυλλα, κατσικίσιο τυρί σε κρούστα δημητριακών, καρύδια και βινεγκέτ από λευκό βαλσάμικο.Καταπληκτική! Το κατσικίσιο τυρί εδώ με την κρούστα δημητριακών είναι η έκπληξη του πιάτου!

Και πάμε σε κυρίως και πολύ διαφορετικό πιάτο.Μιλάμε για τα

μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ σε κρασί Chianti, πουρέ καπνιστής πατάτας και τρουφάκια από κατσικίσιο τυρί. Το κρέας λιώνει στο στόμα σου ενώ ο πουρές καπνιστής πατάτας  συνδυάζεται απόλυτα με το κρέας.

pausa-3

Όσο για το γλυκό (που πάντα περιμένω μετά από κάθε γεύμα); Millefeuille με κρόκο Κοζάνης, καραμελωμένα φύλλα και καραμέλα βουτύρου. Τι να πώ; Μαγεία. Ο κρόκος Κοζάνης προσδίδει στην κρέμα μια άλλη -διαφορετική- γεύση! Θα δοκιμάσω να την βάλω κι εγώ στις κρέμες ζαχαροπλαστικής που ετοιμάζω!
Συνδυάστε το γεύμα σας με Οίνος Λευκός Γαβριάς (Μοσχοφίλερο-Ροδίτης )Κτήμα Γκόφα
ή
Οίνος Ερυθρός Merlot 2012,Κτήμα Μπουγιούρη

PAUSA 2015 • Αγίου Κωνσταντίνου 46 & Ηφαίστου 3 • Τηλ-Fax:210 6180533-5 • email: info@pausa.gr